Jean Yves Péron, Septaine Novembre 2011, Vin de France
Un vin orange rare, profond et vibrant, aux notes de coing, de thé noir, de fruits secs et d’écorce d’orange. Structure tannique fine, texture ample, finale saline : un vin d’émotion pour initiés. La signature iconique de Jean Yves Péron.
Informations sur le vin :
Cépages : 100% Roussanne Vinification : Macération pelliculaire longue (plusieurs semaines) en grappes entières, fermentation spontanée avec levures indigènes. Élevage de 84 mois en fûts anciens, sans soufre ajouté, ni filtration. Terroirs : Vignes de montagne à haute altitude (Savoie), sur sols schisteux et granitiques, cultivées sans intrants ni produits de synthèse. Mets / vins : À servir avec une volaille fermière aux épices douces, un tajine de légumes racines ou des fromages affinés à croûte lavée.
Ce qu'il faut savoir :
Millésime : 2011 Appellation : Vin de France Conditionnement : Carton de 6 bouteilles (75 cl) Degré : 11.5% Garde : À boire maintenant ou à laisser évoluer encore 1 à 2 ans pour les amateurs de vins oxydatifs