Jean Yves Péron - Septaine Novembre 2011 - Vin de France
Un vin orange rare, profond et vibrant, aux notes de coing, de thé noir, de fruits secs et d’écorce d’orange. Structure tannique fine, texture ample, finale saline : un vin d’émotion pour initiés. La signature iconique de Jean Yves Péron.
Informations sur le vin :
Cépages : 100% Roussanne
Vinification : Macération pelliculaire longue (plusieurs semaines) en grappes entières, fermentation spontanée avec levures indigènes. Élevage de 24 mois en fûts anciens, sans soufre ajouté, ni filtration.
Terroirs : Vignes de montagne à haute altitude (Savoie), sur sols schisteux et granitiques, cultivées sans intrants ni produits de synthèse.
Mets / vins : À servir avec une volaille fermière aux épices douces, un tajine de légumes racines ou des fromages affinés à croûte lavée.Ce qu'il faut savoir :
Millésime : 2011
Appellation : Vin de France
Conditionnement : Carton de 6 bouteilles (75 cl)
Degré : 11.5%
Garde : À boire maintenant ou à laisser évoluer encore 1 à 2 ans pour les amateurs de vins oxydatifs